1、北京烤鴨：烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，起源於中國南北朝時期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當時是宮廷食品。用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤製，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆裏嫩。

2、老北京銅鍋涮肉：老北京傳統老火鍋的特點是采用銅鍋炭火，清湯鍋底可以保證羊肉本身的鮮美，講究肉質細而無膻味，食材新鮮。銅鍋涮肉的精髓在於蘸料，一般會由紅腐乳、韭花、芝麻醬、蝦油配成，配上清湯涮肉別有一番風味。

3、爆肚：爆肚是北京風味小吃中著名的傳統小吃，爆肚是把鮮牛肚（指牛百葉和肚領）或鮮羊肚洗淨整理後，切成條塊狀，用沸水爆熟，蘸油、芝麻醬、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末、蔥花等拌製的調料吃，質地鮮嫩，口味香脆。

4、麵茶：麵茶是一種老北京特色傳統風味小吃。麵茶不是茶湯，而是黍子麵或小米麵煮成的糊狀物，表麵淋上芝麻醬，芝麻醬要提起來拉成絲狀轉著圈地澆在麵茶上。老北京人喝麵茶，講究不用勺不用筷，而是要一手拿碗，先把嘴巴攏起，貼著碗邊，轉著圈喝。

5、炒肝：炒肝是北京地區傳統名吃。具有湯汁油亮醬紅，肝香腸肥，味濃不膩，稀而不澥的特色。炒肝兒是由宋代民間食品“熬肝”和“炒肺”發展而來的北京小吃，以豬的肝髒，大腸等為主料，以蒜等為輔料，以澱粉勾芡做成的北京小吃。

6、豆汁兒：豆汁是老北京獨具特色的傳統小吃，根據文字記載有300年的曆史。豆汁是以綠豆為原料，將澱粉濾出製作粉條等食品後的剩餘殘渣進行發酵產生的，具有養胃、解毒、清火的功效。

7、鹵煮：鹵煮在北京是一道著名的的地方傳統小吃，它是將火燒、燉好的豬腸和豬肺放在一起煮，買一碗主食副食和熱湯都有了。鹵煮起源於北京城南的南橫街。據說光緒年間因為用五花肉煮製的蘇造肉價格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替。經過民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了鹵煮火燒。

8、焦圈：焦圈是一種老北京傳統的特色小吃，色澤深黃，形如手鐲，焦香酥脆，風味獨特。在老北京，男女老少都愛吃焦圈。北京人吃燒餅愛夾焦圈，喝豆汁的時候也愛就著焦圈。

9、老北京炸醬麵：老北京炸醬麵，一道傳統的中式麵食，由菜碼、炸醬拌麵條而成，是老北京人最愛的主食之一。

10、褡褳火燒：褡褳火燒是老北京常見的傳統名點，相傳，褡褳火燒由順義人氏姚春宣夫妻在1876年創製。製作時，用麵片裝入餡，兩麵折上，另兩麵不封口，放入平鍋中油煎至金黃色後，起鍋上桌，趁熱食用。其色澤金黃，焦香四溢，鮮美可口。因其長條型，有時對折，類似古代背在肩上的褡褳，故名褡褳火燒。其口味類似鍋貼，但形狀不同。

北京特色美食小吃有哪些 北京不可錯過的十大美味

北京是我國的首都，因為其特殊的曆史背景，這裏的美食雲集，乃是世界第八大美食之城。不管是聲名遠播的北京烤鴨，還是老北京人最愛的豆汁兒，這裏的特色美食應有盡有。那麼北京特色美食小吃有哪些呢？下麵就跟著我一起來看看北京不可錯過的十大美味吧。

10.老北京炸醬麵

老北京炸醬麵是北京的特色麵食，它的醬采用的是甜麵醬，另外還配上肉丁蒜末等等，還加上一些黃瓜絲、豆芽、青豆等等，十分的美味。

9.褡褳火燒

褡褳火燒的名稱跟它的形狀有關，它成型後因跟腰帶上的褡褳形似而得名。人們在製作時是在麵片中裹入了肉餡，然後兩麵折上，另外兩麵並不封口，等將其放入鍋中炸至金黃後盛出，就可以好好享用了。

8.焦圈

焦圈是北京人特別喜歡的一道美味，當地人最喜歡在早上喝豆汁的時候配上一份焦圈。焦圈因為獨特的製作方法使得它儲存十天八天的都不成問題，很多人都喜歡在出趟小遠門的時候備上一些焦圈帶著路上吃。

7.鹵煮火燒

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