人造肉這個話題其實已經火了好幾年，但國外的漢堡王才剛剛真正在美國推出人造肉漢堡，讓人意外的是我國的人造肉也馬上要出來了。由北京工商大學研究食品與健康的李健實驗室團隊協植物肉品牌Starfield合作研發出了中國第一代“人造肉”，並且這款人造肉將計劃在今年9月大量上市。

據了解，這款人造肉是以大豆等植物蛋白質製成的，它裏麵的主要成分是植物蛋白和少量的脂肪，無論是外形還是口感就跟正常的肉類差不錯，就連氣味也比較接近。但是這款人造肉卻真正實現了“零膽固醇”，這樣會更加的健康，更適合“三高人群”、減肥達人和素食主義者。

北京工商大學的李健教授說，他們團隊開展植物肉成分解析和風味方麵的研究工作已經進行了兩年，主要是解決植物蛋白異味的問題，以及怎樣去利用天然植物源的分子去改善植物肉的味道。截止至目前，他們的研究已經取得了一定的進展，成果將於9月份率先以“植物人造肉月餅”的方式推向市場。

而植物肉品牌Starfield公司創始人Cross稱，他們在深圳本來就開有一家素食餐廳，現在植物肉成果已出，他們計劃做菜單的調整，到了9月份將會大幅度的使用人造肉。到12月份的時候，他們還會加入新研發的風味配方，推出人造肉的第二個版本，這個版本的人造肉在口感和嗅覺上將會更加像牛肉。

其實人造肉的出現並非偶然，要知道經聯合國預計到2050年時，全球的總人口將到達96億左右，按照人們目前對肉質食品的消費習慣，地球上的肉製品根本不足以滿足96億人口的消費需求。但人造肉的量產將完美的解決了這項問題，人造肉的出現對於人類可持續發展也有著十分重要的意義。

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