在中國的太湖，有三種極為美味的河鮮類特產，被稱為太湖三百。至於太湖三白是哪三白？它們分別是白魚、白蝦和銀魚，因為它們的色澤都是呈白色，所以被稱為太湖三百。這三種食材出水即死，通常需要在水邊或者是船上烹飪，才能保證食材的新鮮。

1、太湖白魚

太湖白魚是一種食肉性經濟魚類，現在尚未養殖，主要依靠天然的捕撈。太湖白魚的肉質十分的細膩，鱗下脂肪多，酷似鰣魚，是一種十分名貴的魚類。它們體狹長側扁，細骨細鱗的，看起來有點銀光閃閃的感覺。這種太湖自繁殖的魚類，除了繁殖期外，四季都可捕撈。

2、太湖白蝦

許多人都聽說過太湖三百，卻不是很清楚太湖三白是哪三白。三白分別是白魚、銀魚和白蝦，它們都是極為頂級美味的食材。三白中的百姓，有“太湖白蝦甲天下，熟時色仍潔白”的說法。白蝦殼薄、肉嫩、味道極為鮮美，讓人食之難忘，是許多人最愛的水產。

這種白蝦不僅是極品的美味，它們還能入藥，據說內服有托裏解毒之效。在喝酒之後來一碗蝦米湯，會頓覺腸胃舒適，還會有說不盡的美味之感。在國際市場上，太湖白蝦被奉為水產中的珍品，常常供不應求。特別是蝦米，往往被作為高級菜的作料。

3、太湖銀魚

太湖銀魚是一種色澤透明的與，在清朝康熙年間的時候，銀魚被列為貢品。這種銀魚原本是海魚，後來定居太湖之後繁衍生息。稱為了太湖名貴特產。這種銀魚肉質幾位細膩，營養也十分的豐富，是一種鱗、無骨、無刺、無腸、無鰾、無腥味的上等佳肴。

這種通徹透明的銀魚，也被人稱為冰魚、玻璃魚等，在古代的時候人們將它們叫做玉箸魚，因為它們看起來就像一根用玉做的筷子一般。這種魚在太湖已經有很悠久的曆史了，據說在春秋時期就已經有了，在宋代時還有詩人寫下“春後銀魚霜下鱸”的名句，將其列為魚中珍品。

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