提起美食，相信各位吃貨提起了精神。我們國家自從古代就有民以食為天的說法。可以說衣食住行，美食排在第二位。每天能吃到可口的飯菜，再苦再累的人也會覺得心裏有點寄托。世界公認美食第一大國也就是中國，有著外國朋友羨慕不來的可口食物，我們國家的餐飲行業可以說是十分發達了。

中國菜源於中原，具有曆史悠久、技術精湛、品類豐富、流派眾多、風格獨特的特點，是中國烹飪數千年發展的結晶，在世界上享有盛譽。中國菜是中國烹飪，中國文化的重要組成部分之一。又稱中華美食文化。據文獻記載，早在5000多年前，中國已有烤肉、烤魚等食品。商朝伊尹五味調和，周朝出現稱為"八珍"的名饌，對後世很有影響。

1、相關傳聞

曾經有一位老外，向全世界宣布，他要在半年的時間裏吃完整個中國的各地的美食，結果很搞笑的是他在這裏待了快五年了，還沒有出四川省，當然這隻是一個笑話，是真是假我也不太清楚。吃喝玩樂這是我們對休閑娛樂的總體概括，而吃放在了首位，足以見得美食是我們每個人所追捧的。

2、選材豐富

中國菜的選材非常豐富，有一句俗語稱:"山中走獸雲中燕，陸地牛羊海底鮮。"幾乎所有能吃的東西，都可以做為中國菜的食材。但食材的選擇關係到菜品的質量。中國菜中名菜常選擇名貴的食材，如燕窩、魚翅、熊掌、鹿尾、虎骨、猴腦等。其中部分食材取自保護動物，所以某些名菜因取材困難而無法烹製，但也有烹飪家使用替代品進行嚐試。

3、刀工講究

中國菜的原料大多加工成小塊宜食的尺寸，不像西餐在食用時進行二次切割。中國菜對刀工非常講究，刀工處理的工具主要是菜刀和砧板，可將原料切成片、絲、條、塊、丁、粒、米茸等形狀，並要求其大小、厚薄、粗細均勻。有些原料經廚師的刀工後可拚成栩栩如生的美麗圖案。

中國作為世界公認美食第一大國，何止是名不虛傳。中國人自從宋朝時期就發明了豆腐，可以說我們國人愛吃的基因是非常強大了。不僅如此，中國人在享受食物的時候，不僅僅隻為好吃，還要求食物色香味俱全。不同的地方因為不同的自然氣候及地理條件孕育了不同的美食，甚至常常有人千裏迢迢去當地探尋這些美味。

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