客家小吃是客家特產重要的組成部分，客家的小吃美食眾多，除了客家人自己，還有很多外地遊客也很喜歡。那麼客家特產小吃具體都有哪些呢？我們一起來看看。

算盤子是客家的傳統風味小吃，它的顏色有綠色和紫色兩種，形狀就跟算盤一樣，非常的漂亮。算盤子是客家人逢年過節必備的小吃，因為它象征著團團圓圓，也企盼著來年能像算盤一樣精打細算，多掙些錢。

客家人逢年過節都少不了芋圓，這裏的做法是將芋頭去皮切絲，然後和著粘米粉和鹽一起搌成幹餡備用，然後將幹餡捏薄之後放去油鍋中炸熟撈出，放到壇中密封起來，等到節假日的時候就可以取出享用了。

炸南瓜圓是客家人逢年過節少不了的一道菜，它的做法的是將切成絲的南瓜和著粘米粉、鹽一起搌成幹餡備用，然後將幹餡放入油鍋中炸熟撈出，等完全冷卻之後放入壇中密封起來，想吃的時候就可以取出來了。

水蒸雞是客家的特色菜，它是用散養在山間吃蟲草穀物長大雞做的菜，客家人將整隻處理好的雞放入鍋中蒸熟，配上一疊調好的醬汁，吃的時候直接用手撕著吃，滋味特別的棒。

炸角子是每一戶客家人都會做的小吃，它的做法與北方的餃子比較相似，隻不過裏麵的餡料有著很大的差異，炸角子是包的芝麻、花生、椰蓉、白糖等等。

客家人吃豆腐的花樣特別的多，豆腐套餐則包括了豆腐花、煎釀豆腐、豆腐丸、糯米釀豆腐、炸豆腐皮等等，另外還有下飯菜都腐乳。

全牛套餐裏主要是牛肚、牛百葉、牛心頂和牛栓肉等等，與其他地域的不同之處在於，這裏吃牛百葉是沒有去掉上麵的黑膜的，據當地人講這是為了健胃。

全豬套餐主要選用豬身上最精華的八個部位的肉煲成的全豬湯，豬雜、豬血等等，在配上一些青菜，就成了客家人有名的全豬套餐。要知道，這道菜平時可很難吃到，隻有每年過春節時才能有這個口福。

新港湖鮮包括了萬綠湖中野生的桂花魚、鱔魚和石鯰魚仔，因河流水質好，這裏養出來的魚肉質堅滑、味道清甜、而且沒有任何的泥腥味，不管是蒸或者燉都很鮮美。

提起老鼠可能很多人都很害怕，但客家鄉野的“老鼠幹”卻是福建著名的“閩西八大幹”之一，也是客家人招待貴賓的佳肴。長於山野的老鼠幹問起來香、吃起來嫩，實在讓人回味無窮。

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